Одной из первых финских нямок, которые мне довелось попробовать ещё до переезда в страну тысячи озёр, стали карельские пирожки (они же калитки). Я влюбилась в них с первого укуса :) То были пшеничные пирожки фирмы Saarioinen с рисовой начинкой. Потом были ржаные с картошкой от Vaasan, морковные в пекарне у вокзала в Хельсинки, брюквенные на Чесночном фестивале в Кераве... Даже довелось самой их приготовить! Так что я теперь чувствую себя экспертом по карельским пирожкам ;)
Раньше начинка делалась из пшённой каши, но потом пшено почему-то стало менее популярным (а зря, оно очень питательно), и внутрь пирожков стали класть рис. Сейчас можно встретить пирожки везде и всегда — в магазинах свежие и замороженные, на ярмарках и в пекарнях с пылу с жару, да и самим сделать их несложно.
Вот рецепт ржаных пирожков. Можно сделать их из ржаной и пшеничной муки. А тут рецепт с картошкой. В общем, каждый делает их по-своему. Мне тоже довелось поэкспериментировать, и вот что у меня получилось.
Муку я взяла ржаную и пшеничную в соотношении 3:2. Добавила в неё немного специй по вкусу. Начинкой стал рис с отваренными овощами (брокколи, цветная капуста, морковь), плюс опять-таки специи. Явно не то, что готовят в Карелии, но очень даже вкусно :)
Recipe of Karelian rice pasties (karjalanpiirakat) in English.
Resepti suomeksi.
Смотрите также рецепты финского рождественского винегрета и черничного киселя.
Так захотелось таких пирожков. Посмотрела рецепты - вроде несложно. Хочу с картошкой попробовать.
ReplyDeleteУдачи :)
ReplyDelete